С момента своего создания Россия была плавильным котлом многих культур. Один из них – татарский, в связи с различными историческими событиями. Пожалуй, основным блюдом, сохранившимся из среднеазиатской татарской кухни, является плов (произносится «плоф») или плов, родом из Узбекистана. Известно, что Александр Великий попробовал его во время своего визита в Самарканд, и считается, что его солдаты привезли его обратно в Европу.

В России самый типичный плов — это сухое блюдо, которое готовят из риса, лука, моркови и свинины, говядины или баранины. Его нарезают небольшими кусочками, которые обжаривают и добавляют в приготовленный рис, чтобы в конце добавить немного чеснока по вкусу. Хотя в России рецепт таким образом стандартизирован, в каждой стране свои ингредиенты и приправы. В Азербайджане, например, плов насчитывает более 40 разновидностей, среди которых выделяются плов с орехами, фасолью или даже с яйцом. Блюдо, с которым на Западе наиболее тесно связан плов, — это хорошо известная в Мексике испанская паэлья, на которую он очень похож, за исключением того, что не содержит морепродуктов.

(Автор: Райнер Матос)