русская культура — cocina rusa

Пельмени (по-русски: пельмени) — традиционное русское блюдо, очень популярное среди населения. Его готовят из теста и начиняют небольшими шариками из мясного фарша, обычно из свинины, баранины или говядины. В начинку добавляют специи, такие как соль, перец, лук и иногда чеснок. Тесто, окружающее фрикадельку, готовится из муки, яиц, воды или молока.

Пельмени перед приготовлением обычно замораживают. Их обычно готовят путем кипячения в воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, а затем оставляют еще на 2–5 минут. Некоторые рецепты предлагают жарить пельмени на сковороде после варки до тех пор, пока они не станут коричневыми или золотистыми. Этот вариант широко применяется к остаткам пельменей по прошествии суток с момента их первого приготовления. Полученное блюдо подают с маслом, сметаной или другими соусами. Раньше в России, в основном в сибирских регионах, существовал обычай принудительно заготавливать пельменями всю семью на несколько месяцев.

В настоящее время в магазинах покупают пельмени, изготовленные промышленным способом. Происхождение этого блюда точно не известно. Распространено мнение, что их происхождение установлено в Удмуртии (регион России), где на родном языке региона их называли пельнянами, что буквально означает «колос хлеба». Оттуда блюдо начало распространяться в другие регионы страны. Есть документы, подтверждающие существование пельменей на Руси с 16 века. Это блюдо было очень популярно среди охотников как легко транспортируемое и простое в приготовлении блюдо, а в холодную погоду пельмени могли долго оставаться замороженными и свежими. Пельмени тесно связаны с пельменями польской кухни, называемыми варениками, они также похожи на итальянские равиоли и тортеллини, китайские цзяози, еврейский креплах, немецкий маульташен, манты Казахстана, Узбекистана, Турции и другие.

Среди многих супов, которыми может похвастаться Россия, одним из наиболее традиционных и отличающихся простотой приготовления является рассольник, который в средневековый период назывался калией и даже готовился с икрой, поэтому его был зарезервирован для элиты. Он характеризуется тем, что обычно содержит соленые огурцы, перловую крупу и говядину или свинину (обычно это почки), а название ему дал рассол или рассол, то есть соленая жидкость, выделяемая маринованными корнишонами. Вы можете добавить в это рагу все виды овощей по вкусу, например, морковь, картофель, помидоры или лук для придания аромата, и вы не сможете не заметить эстетическую нотку веточек петрушки. Точно так же вы можете добавить сливки (ингредиент, присутствующий во всех русских супах) и рис, если хотите.

Рассульник готовят особенно в Великий пост. Аналогичным блюдом в Мексике, не столько из-за ингредиентов, сколько из-за необходимости маринования, является суп из шакала родом из северного штата Чиуауа. (Автор: Райнер Матос)

Посмотрите этот видеорецепт, чтобы приготовить его дома. Преимущество :)

С момента своего создания Россия была плавильным котлом многих культур. Один из них – татарский, в связи с различными историческими событиями. Пожалуй, основным блюдом, сохранившимся из среднеазиатской татарской кухни, является плов (произносится «плоф») или плов, родом из Узбекистана. Известно, что Александр Великий попробовал его во время своего визита в Самарканд, и считается, что его солдаты привезли его обратно в Европу.

В России самый типичный плов — это сухое блюдо, которое готовят из риса, лука, моркови и свинины, говядины или баранины. Его нарезают небольшими кусочками, которые обжаривают и добавляют в приготовленный рис, чтобы в конце добавить немного чеснока по вкусу. Хотя в России рецепт таким образом стандартизирован, в каждой стране свои ингредиенты и приправы. В Азербайджане, например, плов насчитывает более 40 разновидностей, среди которых выделяются плов с орехами, фасолью или даже с яйцом. Блюдо, с которым на Западе наиболее тесно связан плов, — это хорошо известная в Мексике испанская паэлья, на которую он очень похож, за исключением того, что не содержит морепродуктов.

(Автор: Райнер Матос)